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Receita de Sarapatel: nunca mais jogue miúdos de porco fora
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
O sarapatel é uma receita de origem portuguesa muito conhecida na região nordeste do Brasil. Ele é feito com miúdos de porco e sangue coagulado e também com vegetais. A receita é muito saborosa e possui um alto teor de proteínas e gorduras, então deve ser consumido com cautela.
Você pode acompanhar esse prato com salada vinagrete, arroz ou farofa. Todos caem muito bem e são populares junto com o sarapatel na Bahia. Confira agora a receita!
Ingredientes do Sarapatel
500 gramas de miúdos de porco
150 gramas de bacon defumado
1 1/2 cebolas grandes picadas
4 tomates grandes e maduros
4 dentes de alho picados e amassados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 pimentão amarelo picado
Cebolinha verde picada a gosto
1/4 xícara de chá de vinagre
2 xícaras de água
Folhas de louro a gosto
Limão a gosto
Hortelã fresca picada a gosto
Coentro a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Cominho em pó a gosto
Modo de Preparo do Sarapatel
- Em um recipiente coloque todos os miúdos do porco, adicione limão espremido, vinagre e água e deixe marinar por 15 minutos.
- Enquanto isso corte todos os temperos e legumes, como se fosse fazer um cozido de carne comum.
- Passado os 15 minutos leve os miúdos para ferventar na mesma água em que ele ficou marinando. Quando começar a ferver, deixe mais 10 minutos.
- Escorra a água e misture os miúdos com limão espremido, tomate, alho, coentro, cebolinha, pimentão, folhas de louro e hortelã. Deixe marinando por mais 15 minutos.
- Passado os 15 minutos, em uma panela funda refogue o bacon defumado em sua própria gordura até ficar levemente dourado. Adiciona a cebola e refogue também até ficar dourada.
- Adicione os miúdos com todos os temperos e legumes e refogue rapidamente. Adicione a água e o extrato de tomate, e mexa bem.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que chegue no ponto de sua preferência.
- O seu sarapatel já esta pronto para ser saboreado. Você pode acompanhar com arroz, farofa e salada vinagrete, ou se preferir com fatias de pão.
- Sirva ainda quente.
- Bom apetite!
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