Receita de Sarapatel: nunca mais jogue miúdos de porco fora

Sarapatel
Sarapatel por @fox | pexels

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

O sarapatel é uma receita de origem portuguesa muito conhecida na região nordeste do Brasil. Ele é feito com miúdos de porco e sangue coagulado e também com vegetais. A receita é muito saborosa e possui um alto teor de proteínas e gorduras, então deve ser consumido com cautela.

Você pode acompanhar esse prato com salada vinagrete, arroz ou farofa. Todos caem muito bem e são populares junto com o sarapatel na Bahia. Confira agora a receita!

Ingredientes do Sarapatel

500 gramas de miúdos de porco

150 gramas de bacon defumado

1 1/2 cebolas grandes picadas

4 tomates grandes e maduros

4 dentes de alho picados e amassados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 pimentão amarelo picado

Cebolinha verde picada a gosto

1/4 xícara de chá de vinagre

2 xícaras de água

Folhas de louro a gosto

Limão a gosto

Hortelã fresca picada a gosto

Coentro a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

Cominho em pó a gosto

Modo de Preparo do Sarapatel

  1. Em um recipiente coloque todos os miúdos do porco, adicione limão espremido, vinagre e água e deixe marinar por 15 minutos.
  2. Enquanto isso corte todos os temperos e legumes, como se fosse fazer um cozido de carne comum.
  3. Passado os 15 minutos leve os miúdos para ferventar na mesma água em que ele ficou marinando. Quando começar a ferver, deixe mais 10 minutos.
  4. Escorra a água e misture os miúdos com limão espremido, tomate, alho, coentro, cebolinha, pimentão, folhas de louro e hortelã. Deixe marinando por mais 15 minutos.
  5. Passado os 15 minutos, em uma panela funda refogue o bacon defumado em sua própria gordura até ficar levemente dourado. Adiciona a cebola e refogue também até ficar dourada.
  6. Adicione os miúdos com todos os temperos e legumes e refogue rapidamente. Adicione a água e o extrato de tomate, e mexa bem.
  7. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que chegue no ponto de sua preferência.
  8. O seu sarapatel já esta pronto para ser saboreado. Você pode acompanhar com arroz, farofa e salada vinagrete, ou se preferir com fatias de pão.
  9. Sirva ainda quente.
  10. Bom apetite!

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